第31节 (第5/5页)

的滋味儿。

    ??要说这打年糕，一般都是在过年前打，每到农历年底，孩子们最期盼的就是打年糕了，打年糕，就意味着要过年了，一般农户人家，起码要打一百多斤年糕，不止是过年和春耕的时候吃，还要绑上红色的棉线和红纸，作为新年走亲戚拜年的伴手礼，寓意着年年高升的好兆头。做好的年糕泡在凉水中，隔几天换一次水，冬季严寒，可以一直存放到第二年的春耕，像夏小桥他们家的私房菜馆，几乎每年都要做四五百斤年糕，留着饭馆用，还有就是一些老客户预订的，毕竟城里打年糕不方便，一些老人家又吃惯了农村的老口味，不喜欢菜市场里买的那种机器做的年糕，每到年底都要打电话来预订。

    ??夏小桥和崔氏打听过，这里的糯米，一般都是大户人家磨成米分拿来做祭祀糕点用的，一般的庄户人家很少种来自己吃，因为产量不高，又卖不出价格，一般用糯米的大户人家比较讲究，都是自己有专门的庄子种的，那些专门卖糕点的铺子，也有固定的货源，并不会零散去市场上买，因此，一般农户家里是很少吃糯米的，更别提打年糕了，崔氏连年糕是什么都没见过。

    ??发觉这几个人都对打年糕很感兴趣，夏小桥很大方地表示，可以带大家一起做年糕，反正他也没有什么专利保护意识，不过就是年糕，有什么好保密的？这东西一般做糕点的一看就知道怎么做了，没必要遮掩着。

    ??年糕好不好吃，关键是米的配比要把握好，这个夏小桥非常熟练，前世他老娘就经常带着他一起做，将糯米与粳米按一定比例掺和起来，淘洗干净后，倒在笸箩里沥干水分，再倒在一面浅口的竹匾上晾干表面水份。接下来就是上石磨，将米磨成米分，然后就是上大锅蒸了。

    ??做年糕必须要有一个特殊的蒸米的木桶，这一点夏小桥倒是一点也不担心，现成的木匠——月老家的大侄子，正好闲着无聊呢，听说又有新样式的木器可以做，忙不迭地以和他骨灰宅小身板完全不符的速度飞一般地赶来了。蒸米的木桶上口略大下口略小，底是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，上尖下圆，技术难度非常小，骨灰宅君做好之后，闲着无聊，干脆也蹲在厨房里看他们做年糕。

    ??打年糕需要的场地不小，厨房里放不下，干脆挪到了院子里，也不用专门的工具了，就将蒸好的米米分团在一个干净的石臼内，然后用木质的新榔头使劲捶打，在场的都是高手，皇帝陛下亲自上阵，和魔尊殿下一人一个石臼砸得十分尽兴，一边砸，一边还要不停翻动里面的面团。

    ??看看捶打的差不多了，夏小桥急忙喊停。

    ??“这就做好了？”皇帝陛下看着石臼里的面团。

    ??“还没好呢，先让你们尝尝味道。”夏小桥捞出早就准备在一边的小碗，用菜刀从面团上割下来一小块放在碗里，然后浇了些树蜜上去，每人分了一份，一边分一边解释：“在我们那里，过年打年糕的时候，主人家都要请一起来帮忙的人吃年糕花，就是这种还没有彻底成形的年糕，蘸着白糖或者加点榨菜油条辣椒吃，甜的咸的都看个人口味，这里没有白糖，树蜜也不错，等下你们可以试试酸菜口味的，榨菜也没有，油条有时间倒是可以试试……”

    ??众人品尝着加了树蜜的年糕，软糯香甜，十分美味，又试了试加了酸菜和夏小桥特制的油泼辣子的咸味年糕，发觉也很好吃，没一会儿，一个石臼的面团就以肉眼可见的速度“瘦身成功”了。

    ??“呵呵~~大家随便吃！锅里还有呢！”夏小桥笑眯眯地说，打年糕的时候，第一锅年糕花都被吃光了，是一件很值得主人家骄傲的事情，这说明今年家里做的年糕味道非常好，过年的时候带出去送礼也非常有面子。

    ??吃完热腾腾的年糕花，再喝上一碗甜米酒，众人卷起袖子开始做年糕，大块的面团被放在一块垫了棉布的木板上，用擀面杖压成手掌厚的面饼，然后切成长条状，第一批出来的年糕，夏小桥特意单独留了出来，用红色的植物染料在上面点了好看的梅花。

    ??“这是做什么的？”

    ??“这个啊，因为是第一次做年糕，留出来祭祀上天和家神啊。”夏小桥笑眯眯地说，这也是和崔氏学的，家里有什么稀罕的新产出，一定要留出最好的拿来做祭品，这是农耕时代，人们对于上天赐予食物最虔诚的感激，夏小桥也很喜欢遵从这种古老的习俗。

    ??崔氏听了，满意地点点头，帮忙一起将这些点了梅花的年糕装盘，又擦拭了一遍香案，这帮土著就堂而皇之地在院子里搞起了封建迷信活动，先祭拜上天，再拜谢家神，最后又要给皇陵的主人：北越开国大帝上供。

    ??姜元祯：“……”